A table comme au Moyen Âge. «On prend des viandes que tout le monde connaît – cerf, chamois, chevre…

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A table comme au Moyen Âge.
«On prend des viandes que tout le monde connaît – cerf, chamois, chevreuil – par contre les sauces vont avoir des goûts très différents. Au Moyen Âge, on liait les sauces avec des purées de fruits, du pain ou des mandes. Cela donne des saveurs et consistances très différentes. Les épices changent beaucoup aussi.»


Canal 9